冷凍という調理法
これからの百年、またその先の百年へ。
マルニの心と技で「笑顔の食卓」をお届けします。
フリーズドライ麺の研究を行なっています
お湯かけ3分で生めんのような美味しさ
Maruni Frozenとは
マルニ食品は、1885年より麺を中心にした食品の開発を続けています。
これまでにも、多くの種類の食材の利用や製品の研究開発を手掛けてきました。
Maruni Frozenは最新の冷凍設備を使用し、より品質の高い新しい商品のご提案をさせていただきます。
お客様の様々なご要望に沿った企画・開発を行い、オリジナル商品の開発など、
共に付加価値のある商品づくりをサポートいたします。
小売／業務用／海外向けにも対応した商品づくり
冷凍麺から惣菜・菓子類などニーズを細かくヒアリングして
お客様に最適な冷凍食品ビジネスをご提案いたします
- テスト製造は最小ロット(90個)から対応可能です
- お客様のご要望に沿った多彩な盛り付けが可能です
- 多品種少量生産にも対応しております 少量ロットでの製造もご相談ください
- 麺類／惣菜／スイーツ／地域食材の活用など 多岐にわたる商品開発のご相談をお承りいたします
- 商品企画から製造 そして商流のマーケティングまで ワンストップでの製造アドバイスも可能です
食品急速凍結装置【FREEZER】
（液体窒素による超急速凍結方式）
液体窒素による超急速凍結とは
・液体窒素は、-195℃（-78.5℃）の低温液化ガスです。
・液体窒素を直接食品にスプレーすることにより瞬間的に食品を凍結できます。
・超急速凍結のため、食品の細胞が破壊されません。
・食味がおちず、変色もないなど、食品が高品質のままで保存されます。
・フレーバーが長期間にわたって保たれます。
商品事例
ご当地麺
当社では、袋入麺で東北をはじめ全国各地の『銘店監修ラーメン』の開発・製造を手掛けています。 プレミアムなご当地麺の味わいを冷凍商品でも展開することが可能です。
監修シリーズも続々登場！
詳細は写真をクリック！
豊富なラインナップ
ライフスタイルの変化などにより、需要拡大が続く小売り市場。
豊富な製造ラインナップでニーズにお応えします。
郷土料理
ぎょうざ・点心
カット野菜
中華麺・焼きそば
スイーツ・菓子
そば・うどん
セパレートセット
カットフルーツ
パスタ・グラタン
揚げ物
Maruni Frozenの技術要素
製造機器の一例
フラッシュ冷凍
液体窒素によりわずか数分で凍結。
ボックスとトンネルのフリーザーを駆使した製造を行います。
ジェットオーブン
ソフトな焼き目の調理から焼き目を強調する調理まで、
幅広い調理が可能です。
コンベアフライヤー
温度や時間が容易に設定できるため、
海老天、かき揚げ、揚げ麺などの揚げ物調理品に
柔軟に対応できます。
ロータリーパン
食材を満遍なく加熱することができ、
加熱ムラなく炒め料理を仕上げることができます。
茹で麺機
巨大な茹で槽で麺を大量に茹でられます。
うどん、そば、パスタ、ラーメン、焼きそば、はっとなど
多くのものが調理可能です。
開発プロセス
Maruni Frozenの技術を用いた商品企画・設計・製造
そして商流アドバイスなどのマーケティングに至るまで、ワンストップで対応可能です。
